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Ajos confitados

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Uso muchísimo ajo a lo largo de la semana, y aún así, algunos se me echan a perder.

Como odio por encima de todas las cosas tener que tirar alimentos… ¿solución? Confitarlos.

Reservo una cabeza de ajos para consumirlos crudos (tostadas, ensaladas, vinagretas…), y el resto para confitar.

¿Para qué sirve? Para tener ajos listos para sofritos, salsas, guisos, o estofados; pero el aceite aromatizado es “una cosa que no se puede aguantar” de lo riquísimo que está.

Ese mismo aceite se puede usar para aromatizar salsas, ensaladas, un pescado al vapor o a la plancha, mariscos… y para los que no consumen o consumimos pocos “animales”: aderezar el boniato, las patatas o la calabaza después de asados o cocidos, ¡les da un sabor de otro planeta!

Ingredientes:

– 3 cabezas de ajos peladas

– Al menos 500ml Aceite de oliva virgen extra

– Amor

Preparación con 316Ti (NutraEase)

Pelamos los ajos con paciencia, o si preferimos la opción “fit”, coge un bote de cristal vacío, llénalo hasta la mitad con ajos, y agita con fuerza. Haz turnos entre un brazo y otro para compensar. Lo peor que te puede pasar es que se te pongan los brazos como los de Rafa Nadal ;-P

Verás como, poco a poco, la piel se va despegando del ajo.

Si no, como toda la vida, ¡con paciencia!

Introducimos los ajos en la olla, cubrimos con aceite y tapamos.

Cocinamos al 50% de la potencia de la placa, o en la llama más pequeñita y al mínimo si tenemos gas. En cuanto suene la valvulita (estaremos cocinando por debajo de 90º) apagamos el fuego y dejamos reposar durante 15 minutos.

Si tenéis grill eléctrico, podéis confitarlos a unos 60-65º durante unos 30 minutos, pero solo lo usaría si queréis confitar ajos para todo el vecindario, porque son casi 4 litros, ¡¡y hay que cubrir bien los ajos con aceite!!

Llenamos un recipiente de cristal con tapa, procurando siempre que el aceite cubra los ajos; dejamos enfriar, y guardamos en un lugar fresco y seco. Puede durar semanas.

Y el olor… ¡qué olor más rico, y qué saborazo!

¿Qué os parece? ¿Los habíais hecho alguna vez?

¡Espero que os guste la receta, la disfrutéis, la comentéis, y las compartáis con personas bonitas y en vuestras redes!

Besoabrazos,

Eva.

 

 

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2 comentarios en “Ajos confitados”

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